1.将翅根表面划一两个口子，胡萝卜，青椒，生姜切小片，蒜拍一下 2.翅根放入铁锅中，放入冷水没过翅根 3.开火，等到水沸腾后稍微煮几秒，捞出翅根，用水冲洗一下
1.炒锅中放适量的食用油（不用太多） 2.中小火烧到五成油温，倒入翅根翻炒五秒 3.加入姜蒜，中大火，继续翻炒，然后依次加入生抽，料酒，老抽，继续翻炒至鸡肉表面裹上一层颜色 4.倒入热水，没过鸡肉，然后加入八角，开大火将水烧开，沸腾约半分钟后调至中火，加入胡萝卜片，青椒片，盐，继续炖煮约十分钟（过程中多给鸡肉翻面） 5.开大火收汁，收汁过程中对翅根不断翻面，使之均匀入味