水光肌牛奶紫薯双色馒头（压面机版）

作者： 莉莉菲

用压面机压出来的面比以前手工擀出来的优秀太多了，做出来的双色馒头水光肌光可鉴人，组织细腻，无粗大气孔，可以撕着吃。 爸爸之前买过这种馒头并拍照给我看让我学习。我说那不是小意思么？ 出炉时拍给他看是不是这种，他说是，流口水了。 隔天立马做了几锅给他寄去。 -

用料

• #原色面团
• 中粉 150克
• 牛奶 75克
• 酵母 2克
• 白糖 15克
• #紫色面团
• 中粉 140克
• 牛奶 80克
• 紫薯粉 10克
• 酵母 2克
• 白糖 15克

水光肌牛奶紫薯双色馒头（压面机版）的做法步骤

步骤 1

把原色面团材料混合至无干粉；

步骤 2

把紫色面团材料混合至无干粉；

步骤 3

先做原色的，大致捏成团；

步骤 4

用压面机3档反复折叠压至顺畅；

步骤 5

大约压20次左右，到很细腻的样子；

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步骤 6

步骤 6

放一边盖好备用；

步骤 7

把紫色面团也如法炮制压至光滑；

步骤 8

两种颜色的面片叠起来，接触面刷点水方便粘合，最上面那层也刷，方便卷紧；

步骤 9

卷起来，一点一点卷紧实；

步骤 10

扑点粉，切段；

步骤 11

码进蒸锅发酵至1.5倍大；

步骤 12

直接冷水中火开蒸，上汽后蒸10分钟熄火，再焖2分钟起锅。

步骤 13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 14

成品1

步骤 15

成品2

步骤 16

成品3

步骤 17

成品4

步骤 18

成品5

步骤 19

成品6

水光肌牛奶紫薯双色馒头（压面机版）的小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 尽量增加压面次数，压得光滑，出品才细腻； △ 卷的时候一定要卷紧，才可避免大气孔。

菜谱创建时间：2022-01-05 20:04:10