鸡蛋液若干，加少许盐，打匀
豆腐切成均匀大小的小丁
少放点油，不粘锅不热就放入鸡蛋液，鸡蛋液未凝固就放入豆腐丁，搅拌，让所有豆腐都裹上鸡蛋液，翻炒均匀，鸡蛋液基本凝固，然后放入虾皮，可以多放一点，又鲜也不用加盐了，炒的干一点会比较香。出锅。