猪蹄选前脚最好吃，肉也多，更加的好炖（看猪脚的横截面，左边有两个并齐的小骨头最准，或者看猪脚的脚腕有三纹路脚弯曲）
加葱段姜片焯水，撇去浮沫
加开水（需要加平时的两到三倍水）和提前泡好的黄豆，加葱姜（我临时吃的没有泡）
转小火炖两到三个小时，出锅前加盐，入口即化。下奶追奶妥妥的。