萝卜素丸子

作者： 周糖糖

西安疫情严重，小区身处高风险封控的雁塔区。不能上班，不能和同事们在一起奋斗、工作。只能在家折腾了，前几日政府发放的蔬菜礼包有一个萝卜那就变换花样做个炸丸子吧

用料

• 青萝卜 1个
• 鸡蛋 2个
• 面粉 70g
• 红薯淀粉 35g
• 馒头 1个搓成馍花
• 小葱 3根
• 花椒粉 十三香
• 耗油 浓缩鸡汁

萝卜素丸子的做法步骤

步骤 1

青萝卜洗净去皮、擦成细丝

步骤 2

放些盐抓拌出水分

步骤 3

抓上几分钟后，水分自然就出来了

步骤 4

借住纱布挤压出水分

步骤 5

剁碎，不需要太碎哦

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步骤 6

步骤 6

放入鸡蛋和小葱花（还可以加一些生姜碎，因为疫情期间条件有限，我这里没有加）。开始调味：2勺耗油、适量的花椒粉和十三香，再放一些盐和浓缩鸡汁，打上两个土鸡蛋（开始只放了一个，后面又补上了）

步骤 7

放入馍花，面粉、淀粉2：1

步骤 8

开始全部办完后会有一些干，慢慢就会出水了，不要着急，只要能用虎口处挤出丸子形状就好了。准备起锅烧油

步骤 9

中火慢慢炸，第一遍炸至金黄，定型后控油捞出

步骤 10

全部炸完后，火力开大全部倒入快速复炸

步骤 11

完成，因为加入了馍花和淀粉可以让丸子外酥里嫩哦

萝卜素丸子的小贴士

1、淀粉最好用红薯淀粉，效果比玉米淀粉好，我家在炸茄子或者炸至爱出水的食材是特别选用的红薯淀粉，因为会更酥脆 2、第二遍复炸时一定要迅速，省的炸糊了

菜谱创建时间：2022-01-05 14:46:27