新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味

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作者：女神Goddess

❄️快过年了，又开始霍霍棉花糖了～棉花糖的小零食都是简单快手又好吃～今年是奶酥蛋卷，颜值更高，口感更好哦💕 趁热可拉丝，咬一口香酥脆，外皮的奶酥是软糯的，搭配外面粘的各种料，口感很丰富，甜度也刚好，不齁不腻。奶酥蛋卷好多私房已经卖的很火爆了，回购率很高，大部分人都喜欢，我觉得比去年的奶枣好吃😋，也好看。 ⚠️配方大约🉑️做30-40个奶酥蛋卷哦，每个人裹的厚薄不同，做的个数就不同哦。 😍烤棉花糖/高颜值网红棉花糖小饼干💕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106170280/ 😍三个口味牛轧糖🍬 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104316568/ 😍豪华版高颜值雪花酥❄️ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105982097/ 😍网红雪花酥（原味/抹茶味） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104321007/ 😍私房爆款-罗马盾牌小饼干 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106621148/ 😍椰蓉球/椰蓉酥 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106487800/ 😍玛格丽特小饼干-送给爱的人❤️ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104306864/ 😍奥利奥司康 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106586159/ 😍经典蔓越莓司康（英式甜品界的扛把子） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104505644/ 😍迷迭香司康/一口沦陷 https://www.xiachufang.com/recipe/106180079/

用料

新晋网红小零食-奶酥蛋卷/6种口味的做法步骤

步骤 1

蛋卷我用的益树李的咸蛋黄口味。这个口味可以丰富口感，中和一下甜度。益树李，濠润坊，小老板等几个品牌都可以。 ⚠️这个配方我用了一盒多蛋卷，35-40个吧，每个人卷的厚薄不同，做的个数也不同哦。

步骤 2

做六个口味，表面需要粘的材料分别放到碗里备用。抹茶口味的抹茶粉和奶粉混匀。原味也是。可以换其他口味哦，也可以只做一种口味，奶酥蛋卷碎掉的碎渣渣也可以裹哈，不浪费。

步骤 3

需要用不粘锅，加入盐🧂，黄油🧈

步骤 4

小火融化黄油🧈

步骤 5

加入棉花糖不断翻炒，全程最小火

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步骤 6

棉花糖融化差不多了加入水饴为了奶酥更柔软拉丝，变硬的慢。

步骤 7

翻拌至吸收，再加入奶粉 ⚠️如果需要其他口味的奶酥底，在这一步用5克颜色粉替代奶粉，提前和奶粉混匀加进来即可比如抹茶粉，可可粉，草莓粉等～

步骤 8

搅拌至全部吸收，关火🔥

步骤 9

静置一会像一滩面糊的感觉，其实是很柔软又能拉丝的。

步骤 10

稍微放凉到不太烫手，但还是热乎乎的，戴手套操作。直接揪一小块奶酥扯开扯薄，裹上蛋卷。薄薄一层即可，别太厚，会很甜。 ⚠️⚠️一定要戴手套操作，否则粘手。 ⚠️⚠️一定要趁奶酥热乎但不烫手时尽快操作，凉了就硬了不好裹。需要重新开小火加热一会变软再操作。 ⚠️⚠️室温低的可以开空调操作，或者把奶酥隔热水保温。

步骤 11

裹好蛋卷要立刻再裹表面的食材它不会太粘，需要在手里攥一攥，压压紧

步骤 12

椰蓉口味的～

步骤 13

草莓味的～

步骤 14

黄金椰粒～

步骤 15

全部做好，我做了40多个

步骤 16

奶酥蛋卷好多私房已经卖的很火爆了，回购率很高，大部分人都喜欢，我觉得比去年的奶枣好吃😋，也好看。