土豆切丝，再冷水洗多一次； 热水下锅，煮到透明状，捞起控水。
热油，下花椒、干辣椒、葱、蒜，进行暴香； 再下生抽（少一点）和白醋（白醋可以多一点）； 接着下土豆丝，翻炒； 最后下盐、鸡精，翻炒均匀出锅。