牛腩切块冷水下锅，焯出血水撇掉浮沫（阿姨视频里说加料酒焯水肉口感会老，我也跟着什么都没放，并没有腥味）
用热水清洗一下焯好的牛腩（注意：不要用冷水清洗，影响肉质口感）
准备好葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、卤料包
下入以上辅料爆香
再加入清洗好的牛腩翻炒
再加入郫县豆瓣酱翻炒
加适量生抽、老抽、白糖少许接着炒
随后即可加入适量开水没过牛肉，放入一个卤料包（家里没有的可以加适量八角、桂皮、香叶代替）
水烧开后转入电压力锅中炖煮（也可倒入砂锅或者直接炖煮40分钟左右，时间自己控制，最后尝一下肉质软烂熟透即可）我为了省事就直接放入电压力锅了
牛肉炖煮好后准备香菜蒜苗、白菜、老豆腐、豆腐泡（这个食材是我自己加的，因为喜欢吃吸满牛肉汁的豆腐泡，不喜欢的不用加）
换砂锅倒少许油，下少许葱姜蒜爆香；
倒入炖好的牛腩煮沸；
加入白菜、豆腐、豆腐泡煮沸；
根据个人口味再加入生抽，胡椒粉，尝尝咸淡可以再加盐；
等到白菜豆腐等食材差不多好了，加点鸡精调味，撒入香菜和蒜苗即可出锅；
一锅香喷喷的牛腩老豆腐就做好了！汤汁泡饭也非常好吃！