牛骨下白酒飞水，洗净。放入高压锅压30分钟。（菜市场买牛肉时直接跟老板免费要，也可用鸡骨架、猪大骨等代替）
锅内加油适量，将牛肉（不清洗）慢煎至两面金黄，途中磨些黑胡椒给牛肉。（煎的牛肉比飞水的牛肉口味更独特些）
中火，将蚝油，黑胡椒酱倒入，翻炒均匀后，再适量洒些白酒。
加入洋葱和蒜继续翻炒
加入炖好的牛骨高汤
为节省时间放入高压锅炖煮，继续磨些黑胡椒进去，上气后压15分钟。
将压好的食材倒入砂锅中大火收汁，起锅前15分钟加入土豆，磨大量黑胡椒粉进入（大概磨10次的量）中间注意翻，加入了土豆容易糊锅。
味道超正，上桌还没有来得及拍照就快夹没了。