排骨洗干净切块后放葱姜，冷水下锅，放点料酒，水开去泡沫，再煮两分钟后捞起来。
温水洗干净，放一边备用。
少许油，放入葱段，姜片，花椒，八角，10粒冰糖。炒至糖化就行了（微黄），不需要炒糖色。
倒入排骨，放半勺生抽，一勺半米醋，翻炒。
加入开水，水稍宽一点，要没过排骨，放点盐。还可以放点老抽上点颜色。水开之后，烧50分钟。
开盖，把八角这些取出来，中火收汁，在锅边淋一点醋。
撒上芝麻，装盘。