酸酸甜甜的大米米酒

作者： 豆奶的菜谱备忘录

和我几年前在延吉市场负一层那买的米酒味道几乎是一模一样！！！ 酸酸甜甜的！还带一点点酒味！

用料

• 大米 200克
• 凉水 150克
• 凉白开水 200克
• 甜酒曲 2克
• 用开水烫过的饭勺 1个
• 用开水烫过的杯子 1个

酸酸甜甜的大米米酒的做法步骤

步骤 1

准备材料 先把大米洗干净，加150g凉水浸泡30分钟，浸泡的过程中时不时的搅一搅，这样泡的更充分 泡好后放进电饭锅，选择精煮键 焖饭的时候把200g开水倒在杯子里晾凉备用

步骤 2

饭焖好取出内胆 再加入一半之前晾凉的开水把糯米搅散，也是帮助散热

步骤 3

晾到手温后再加甜酒曲，加入剩下的凉白开拌匀 全部拌匀后静置十分钟等待大米吸收水分 然后整理一下，把边缘的糯米刮下来，再压实抹平，中间挖个洞方便查看出酒的情况

步骤 4

包四层保鲜膜，放回电饭锅内胆 不插电室温（23度左右）发酵2～3天就完事儿啦

步骤 5

做好的大米米酒是酸酸甜甜还有一点点酒味！巨好喝！ 如果发酵到了一周的话，里面有有一点点气体

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步骤 6

步骤 6

这个和之前的糯米酒酿吃法有一点不同，这个里面的米不吃 吃的时候过滤出酒水，大米也不要扔，揉面烙饼都可以

酸酸甜甜的大米米酒的小贴士

保质期：冷藏一个月（这个保存好的话放一年没问题） 室温比较低的可以延长发酵时间～直到中间出酒水为止 这个做好之后就是酸甜的！酸甜的！酸甜的！

菜谱创建时间：2022-01-04 10:50:15