颜值控喜欢的反转香橙戚风蛋糕（6寸模）
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反转戚风香橙蛋糕（6寸模具）
材料：橙子2个，鸡蛋4个，糖35克（仅蛋糕体），玉米油35克，低筋面粉70克
作法：
1.煮橙子：橙子洗净切薄片，4－5片，加入水、糖煮2－3分钟，捞起，用厨房吸干水份备用；橙子片切好，摆入在模具的底部；
2．取1个橙子的皮屑，橙子汁38克（我用的是美玫低筋粉，吸水性强，所以在做蛋黄糊的时候太稠，又视情况加入了一些煮橙子的糖水）,加入玉米油，一起混合均匀；
3.加入过筛的低粉，Z字拌匀。鸡蛋分离，蛋黄中入到面糊中，切拌均匀；
4.蛋白分三次加糖打发到提起小尖角状态，取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。拌好的蛋黄糊再倒入蛋白霜，翻拌均匀；
5．蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱，150度烤40分钟；
6.出炉后的蛋糕轻震出热气，不要倒扣，放在晾网上完全晾凉即可脱模。与平时做戚风不同，不要倒扣晾凉，不然橙子的重量可能会让蛋糕局部凹陷。
👍一个友友改良的配方，可以参考。
亲们早上好！在这个平台不断地学习是一件很开心的事情！@一一郭郭 学习友友的香橙反转戚风蛋糕，浓浓的橙香沁人心脾，带来了愉悦的心情！在郭郭的配方里稍微改变了一下，用白糖十分之一的量由甜菊糖代替，油量减了10克，用橄榄油代替，这样就实现了无糖低油来适应我们老年人食用。
应该是用甜菊糖代替白糖，按照甜度甜菊糖比白糖甜，所以量就用白糖量克数的10分1。油用橄榄油代替，减了10克，也就是用了25克的橄榄油。
菜谱创建时间：2022-01-04 09:49:29