把新鲜的莴笋叶洗净控水。不能留太多水，最好控干，因为后面的步骤还会出水的。
把控干的莴笋叶剁碎。也有人喜欢焯水后再剁，我觉得没必要，因为莴笋叶本身很新鲜，而且没怪味道。
给莴笋叶撒上一点盐，不要多。此步主要是逼出多余水分子。撒盐拌一拌，腌半个小时，后把腌出的水用手挤掉，不用挤太干，轻轻挤挤，把能看到的水挤掉就行。
1、撒上面粉，可不用任何调料，除非你口味略重，可放一点点盐，但盐别多，因为成品后要沾蘸水吃。 2、撒面粉时不易过多，一点点来。一边撒一边用筷子拌一拌，面粉的用量是能把碎菜捏成团就行。
1、在手里团成团，大小自己决定，一般就乒乓球大小就行，或者比乒乓球略大一点，不易太大，再大就成馒头了（开个玩笑）。 2、水开后再上锅整十分钟左右（8—12分钟，取决于你的菜团大小和面粉多少）我的面粉撒少了，团出来不紧凑。
成品样子，蘸料汁吃。料汁不单独介绍了，网上各种料汁多得很，随便适合你口味的就行。我的蘸汁就是简单的醋、蒜泥和油泼辣子。
莴笋叶子营养丰富，钙和维B含量远比莴笋的茎丰富的多，所以只要新鲜就别浪费了，菜团、凉拌去、炒着吃、煮面条是煮进去，都可以。蒸麦饭也行。随意吧……