取一些干贝柱泡发备用，我家的很小，所以多加了一些，正常大小的话6粒左右完全够用了
白菜取外层的大片，放入开水汆烫，大火50秒左右 判断何时捞出的方法：可以用筷子或夹子夹取叶片根部，试着稍用力弯折，根部最厚实的位置有一些变软，能够略有弯度时即可捞出 捞出后略微冷却，平铺在菜板上，用刀将根部最厚的部分片薄，片下来的白菜根放在旁边备用
香菇汆烫至基本全熟，捞出并挤出水分后切小丁备用，等下放在肉馅里 因为家里晚饭做了红烧香菇，我就取了一点剩下的香菇根切碎放进去了，如果没有鲜香菇的话，放1-2个泡发的干香菇也很好
将刚才片下来的白菜根也切碎成丁，用力攥出水分后备用
泡好的干贝洗净后切碎，泡干贝的水不要丢掉，可以放进其他菜里用来提鲜
将葱姜末、干贝碎、香菇碎、白菜碎、猪肉馅、盐、酱油、料酒、香油 放入碗中搅打上劲
调好的肉馅取一大勺放在白菜叶上
略微用力使白菜裹紧肉馅，力气不要太大，免得肉馅被压得溢出两侧，
卷到大概白菜长度一半的地方，这时两侧的菜叶会剩余一些空间，这时将两侧菜叶如图上的样子，分别向中间折，使菜卷的形状变得规整
继续卷，直到白菜叶完全裹住
一个菜卷完成
一边卷一边码放在盘子里，所有菜卷都卷好后，上锅蒸，水开后大火蒸8分钟即可
清甜鲜美的白菜肉卷完成✅
1.白菜一定要把根部片薄，才能比较容易的卷起来 2.白菜不要汆烫过久，不然蒸完会丧失口感 3.贝柱是鲜美味道的主要来源，推荐一定要加