牛腱子解冻泡去血水。均匀抹上盐来一次享受的马杀鸡。
盖上保鲜膜，压上重物（用了盛满水的碗），进冰箱腌制两小时 （后期的鲜嫩你会感谢这一步骤，有时懒直接冰箱放过夜）
准备卤水。按照配方准备卤料包材料，小葱打结，老姜拍碎。
卤料包与卤汁调料入锅，加水煮沸后小火加热40分钟。 可以试下卤汁，比平时烧菜稍咸即可。
牛肉冷水入锅 加葱姜黄酒焯水去腥去浮沫
捞出牛肉直接放入卤汁锅，大火烧开，小火焖煮。接下来的事情就交给时间吧。
筷子戳下肉，酥了可关火。让牛肉泡在锅里慢慢冷却，浸透卤汁。
凉了可以拿出来厚切，满屋飘香，瞬间秒光。
剩一半放冰箱带卤汁冷藏过夜，隔天可以拿出切薄片，摆盘上菜啦～～此时牛肉较咸可以不用酱汁蘸。