肉洗净切成条，蒜头切碎
白胡椒粉、1勺盐、料酒、生抽拌匀腌一下
红薯淀粉和玉米淀粉各一半，一个鸡蛋＋1勺盐，适量水调成糊糊，面糊不能太稀也不要太干，筷子挑起面糊能拉丝即可。腌好的肉倒入面糊中拌匀
热锅烧油，筷子放下去冒小泡放入肉条炸，要一根一根放，小火慢炸。
炸至定型，颜色泛黄捞出控油，等全部炸完一遍再倒入锅中复炸，复炸前要把有升温。
炸至金黄捞出，控油，装盘，撒上孜然粉、辣椒粉。