玛捷斯盐香小餐包

作者： 乖乖虎-胡哥

小玛揉面团实在是太爽了。此款盐面包口感咸香饱腹感强非常好吃😋

用料

• 材料A：
• 牛奶 75克
• 淡奶油 75克
• 细砂糖 20克
• 耐高糖酵母 3克
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 兰皇鸡蛋1个 50-60克
• 材料B：
• 海盐 3克
• 材料C：
• 揉面用无盐黄油 20克
• 材料D：
• 馅料用有盐黄油 40克
• 材料E：
• 刷面鸡蛋液 一丢丢
• 海盐 一丢丢

玛捷斯盐香小餐包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

材料A按清单顺序投入主锅，⭐️酵母和糖左右分开投入。

步骤 3

⭐️此步操作需防止面粉飞溅 设定：烘焙-大号和面钩，速度下调到5，一键启动，逐步提速（可防止面粉飞溅），约1分钟就OK了

步骤 4

打开小盖子，加入材料B，将速度调至9继续

步骤 5

停机后，重新设定时间6分钟，启动。分二次加入材料C，第一次有盐黄油10克

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步骤 6

步骤 6

时间剩余4分钟时再次加入有盐黄油10克

步骤 7

时间到开盖取出面团

步骤 8

双手拉风琴揉成圆形面团

步骤 9

放回主锅，烹饪师：1小时/0速/30度进行第一次发酵。

步骤 10

发酵结束取出面团，将面团用手掌拍压成扁圆形

步骤 11

擀面杖擀成大圆饼

步骤 12

8等分

步骤 13

取一片擀成长条，由中间往二头擀开。其他面皮用保鲜膜盖着保持湿润。

步骤 14

大的一头切一个口子，放入材料D，5克软化的有盐黄油

步骤 15

卷起。

步骤 16

放入垫了油纸的烤盘上（⭐️一定要垫一次性油纸哦） 图中形状是卷起后二边用双手手掌侧面同时揉搓成小尖角弯曲而成。

步骤 17

此面包是一次发酵。 送入带发酵功能的烤箱设定38度（或40度）/时间40-50分钟（视各家发酵性能自行调整）

步骤 18

发酵结束后先将烤箱设定170度预热 面包刷蛋液后撒上一丢丢海盐（材料E）

步骤 19

烤箱预热结束后送入烤盘，放烤箱中下层，设定时间20分钟。

步骤 20

时间到从烤箱中取出烤盘，油纸上都是溢出的黄油。（如果之前不垫一次性油纸，一会儿洗烤盘会很辛苦的😂）

步骤 21

将面包移到网架上晾凉到手感温度就可以密封保存了。 盐面包口感咸香适宜外脆里嫩。

玛捷斯盐香小餐包的小贴士

烤盘要垫一次性油纸，否则后续清洗烤盘太累

菜谱创建时间：2022-01-03 11:44:02