我们要准备的食材有：猪瘦肉150克（最好是里脊肉），新鲜香菇5-6朵，大蒜瓣4-5瓣，大青椒1个，大红椒1个；小葱2-3根。 调味料要用到生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒等；
先做食材处理，将瘦肉切片；
香菇去蒂洗净切片；
青红椒去蒂和籽，切大片，但我个人更喜欢手撕；
大蒜瓣去皮切粗粒或片，小葱切葱花；
食材切配完成；
在肉片中加入生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺抓拌均匀，腌制10分钟后，再加入1小勺食用油抓匀，锁住肉片中的水分；
锅中烧水，沸腾后下入香菇片焯水1分钟，捞起沥水待用；
锅中下油，小火下入肉片滑炒至变色，盛起待用；
重新起锅下油，中小火下入蒜片爆香；
加入青红椒改大火翻炒1分钟；
加入香菇；
加入肉片，翻炒至香菇出水；
锅中下入生抽1勺，蚝油1勺，大火翻炒至汁水浓稠，撒入一把葱花翻匀即可盛起装盘；
成菜色泽漂亮诱人，香而不辣；
香菇肉片滑嫩多汁；
给香菇焯水，可以去除香菇中的土腥气。