看了几个菜谱，大同小异。那就秉承我的一贯作风，综合综合&晕着来。以前一个邻居奶奶做的时候还放了橘子皮，应该是解腻外带清香。可惜我最后才想起来，所以这次没放。羊肉怕不进味，用少量盐、花椒粉腌了半小时
做手抓饭起因是我实在不想喝我妈做的萝卜羊肉汤了，但羊肉是焯过的，肯定没有鲜羊肉直接做效果好，只能试试了。锅里先放多一点油，等5、6成热的时候放入羊肉煸炒
炒出羊油，肉略带焦黄后加入洋葱煸炒
洋葱变软后加入胡萝卜、芹菜、橘子皮(这次忘了放了)，还有说可以放西红柿的，随意吧！
加入凉水或热水(几个帖子都说水、米比例很重要。有一个帖子说简单方法就是大米的两倍。所以我先盛出2杯米，然后用舀米量杯盛了4杯水放在大盆中备用。)，翻炒一下，可以加入盐调味，少放点无所谓，快煮好时可以尝一尝，不够再加。
大米淘洗到水清，滤干净水分，把大米倒入锅中
把锅内内容物翻炒均匀，盖盖小火焖制。我用的是巴拉利尼那种平底锅，大概用了半小时。
打开锅盖最下层米饭刚好有一点点要结锅巴。放入葡萄干，按个人口味撒入孜然粉，又加了些盐搅拌，关火又焖了10分钟。出锅！
羊肉也烂了，但还是比较有嚼劲儿。如果家里有老人的话，建议加水那步直接把所有东西放入高压锅做，20-30分钟应该妥妥没问题。水够不够那就得以后继续试验了。但这样肉肯定会更软烂，老人孩子都没问题。