辣子鸡丁

作者： 大莹莹学个烹饪还挺难

搬运的王刚老师的食谱（王刚老师原食谱是视频讲解）我记录下来方便自己做菜😃

用料

• 鸡腿 4只（或者半只鸡啊）
• 胡椒
• 料酒
• 生抽
• 鸡蛋一个（或一个蛋黄）
• 淀粉
• 植物油
• 生姜
• 大蒜头
• 干辣椒（王刚老师用了三种辣椒我只有一种）
• 熟花生和芝麻
• 芝麻油
• 盐，鸡精（酌情放）
• 糖，醋（适量）
• 葱白
• 花椒油

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

1拌: 鸡腿肉洗净，切小块（加盐，胡椒，料酒，生抽拌匀） 2拌: 加1个蛋黄（或全蛋），淀粉，再加植物油拌匀 3、准备辅料:生姜末，大蒜瓣，香葱头，干辣椒，熟花生，芝麻，花生油，芝麻油 4、炸鸡肉（两次）:第一次油温起来后（80°炸个2分钟左右捞出沥油，第二次复炸大火加热后离火复炸30秒捞起备用） 5、起锅爆炒:锅中加入菜籽油，油热加入:花椒，干辣椒，姜蒜末，葱头炒香（别糊了）再加入刚刚炸好的鸡肉小火慢炒五六分钟，再加鸡精（味精）糖，醋一点点浇锅边，再加入芝麻，花生，花椒油，芝麻油，出锅

步骤 2

见上述步骤

菜谱创建时间：2022-01-02 22:21:57