这是需要准备的食材，挂面，西红柿一个切块，鸡蛋两个打散里面加盐，适量大蒜和葱。
把葱和蒜切沫备用。
面条下锅，煮至七八分熟，过凉水备用。
起锅烧油，多倒点油，烧热下鸡蛋。
煎的火大点，会比较香。
这个时候建议炒散，但是不要太散，会影响口感。
炒好盛出备用。
锅不用刷，稍微倒一丢丢油，把葱和蒜下入锅内，爆香出味儿。
放入西红柿，加一勺盐，大火炒出汁。
拿铲子把西红柿炒的碎一点。
出汁后加适量酱油或者生抽。
放入蚝油。
翻炒至泥样。（要是喜欢吃块的西红柿，炒的别这么烂）
加适量水，放适量糖（可放可不放）
煮个五分钟左右，拿滤网把葱蒜渣，西红柿皮捞出来。
拿勺子用力压滤渣，滤网背面会出西红柿泥，汤喝起来会沙沙的噢～
下入面条，加入一勺鸡精或者味精，尝一下咸淡。
下入鸡蛋，汤沸腾后下入香葱，关火。
盛出。
这个是鸡蛋没有炒过的版本，也很好吃哦～
滤渣可捞可不捞，有的人会不喜欢葱蒜，西红柿皮，所以捞出来口感比较好。汤的颜色得看西红柿，要是觉得颜色有点浅可以加一小勺老抽。