青团，又叫艾团。清明与寒食节时用艾草汁做成一道传统点心，绵软而不失清香的青团，是上好的时令佳作，从色泽到味道无不氤氲着春天的气息。 细雨霏霏清明季，艾草的清香弥漫在乡野间，孩提时就喜欢跟着奶奶去采艾草，淡绿色的艾草叶片毛绒绒的，像菊花一样一叶分五叉；掐下叶片，可以嗅到一股辛辣的清香。
奶奶把采摘回来的艾草清洗干净，灶台生火，凉水煮沸，放入艾草，没多久，锅里的清水变成了碧绿色。捞出艾草放入冷水中冷却，放入石臼中捣烂取汁。选择水磨糯米粉，加入一定比列的粳米混合搅拌，艾草汁加入米粉中拌和揉粉成团，搓揉之后，青绿色的面团渐渐变得光滑。
拌馅儿
馅儿成
青团虽有“甜咸之争”，有形状的差别，有制作的方式的不同，但都带着大同小异的期许和回忆青翠登场。用手捏一块青团坯子，捏成口袋状，包入馅儿后收口，搓揉成团就可以上笼蒸制了。 以甜糯可口的红豆沙为馅儿，做成青团，再上笼蒸透，表面上刷一层麻油以防相互粘连。咬一口，甜软适口，色彩的效果恰似一块琥珀镶嵌在碧玉中；可以从一枚小小的青团中品尝到对故人的追思，提醒我们不负大好春光。
芝麻馅、花生馅是艾团的经典口味，无人能抗拒充满芳草与芝麻馅、花生馅的味道，一口咬下去，表皮紧实，口感糯韧绵软，甘甜细腻，清淡悠长的青草香气让味蕾一下子就苏醒过来。 咸蛋黄肉松青团是近年来大家所追捧的，皮薄馅大，一口下去，金黄流油的咸蛋黄充斥着整个口腔，肉香、蛋香混合着艾草的清香，软糯里带着清爽的味道。
现在市面上的青团口味应有尽有，紫薯、榴莲、腌笃鲜……软软糯糯的青团里，包裹着对故人的记挂，思念的情愫从舌尖到心间，憧憬着对春日满心的喜悦。