牛肉清冷水中浸泡半个小时，泡除血水，准备炖汤料：一个去仔草果，两个八角，少量花椒，20个小茴香，放入温水中清洗，葱姜切片；
泡水后改刀成大块，15*15cm,冷水下锅焯水，大火烧开锅后，煮三分钟后撇除浮沫，捞出后用热水清洗一遍，控干水分，切成3*3cm小块；
砂锅中加入热水，牛肉块热水下锅，开大火烧开水，再次撇去浮沫，将炖汤料放入锅中，放入一点陈醋使牛肉软烂；
准备一根白萝卜，去皮，一分为二，滚刀切块。锅中烧开水放盐，放入萝卜焯水后捞出备用；
牛肉炖一个小时后，放入焯水后的白萝卜，放盐，一小勺白糖，再炖二十分钟左右即可出锅；