菠萝包

作者： 徐妈小食

自留用简单记录……😬注：事多的、啥也不会的、键盘侠请绕行

用料

• 汤种部分
• 高筋粉 8克
• 常温水 13克
• 热水 28克
• 面团部分
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 清水 110克
• 全蛋液 50克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 酥皮部分
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 18克
• 奶粉 18克
• 低筋面粉 75克
• 盐 1克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

制作汤种晾凉后表面贴膜冷藏

步骤 2

面团部分 除了黄油剩下的材料都放入盆里加入汤种。 用厨师机2档成团6档7分钟5档6分钟放黄 油2档黄油融化5档5分钟。 发酵两倍大

步骤 3

酥皮部分 黄油提前软化用手指可以轻轻按出坑。 加入糖盐用手持打蛋器打至融合 加入蛋液打至融合 加入奶粉筛入低筋面粉翻拌均匀冰箱冷藏备用

步骤 4

发酵好的面团均匀的分8份，排气揉圆。 酥皮分8份盖保鲜膜压成圆片，铺在面团上。

步骤 5

牙签画网格，刷蛋液。

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步骤 6

步骤 6

二次发酵两倍大

步骤 7

烤箱160℃预热，烤18分钟。

步骤 8

晾后装袋密封保存

菜谱创建时间：2022-01-02 19:03:59