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最好吃的脆皮烤肠
用料
最好吃的脆皮烤肠的做法步骤
猪肉买回来，肥瘦分开。肥肉绞肉机绞碎。 瘦肉只需稍微绞几下保持大颗粒即可。 绞肉这步忘记拍照片了。 然后将所有调料（不包括玉米和胡椒粉）放入绞好的盆中，顺时针绞动肉馅。直到起劲。 注意不要来回绞，要顺着一个方向绞。 中间分三次加入冰水。 冰水可以用葱姜水，也可以不用。 后面直接把姜剁碎。挤出来点姜汁。 如果嫌麻烦直接把姜剁碎了，加进去也可以。 不要加葱蒜。
搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏五六个小时。
这时候就可以洗肠衣了。 肠衣先用清水泡十分钟，去掉盐巴。再加白酒泡半小时。 直到肠衣看起来白白净净的，透透亮亮的。 最后一定要把肠衣套在水龙头上冲洗肠衣里面。 有人说肠衣腥气。那她肯定是没有清洗里面。 这一步非常关键。要多冲洗几遍。 里面灌水，一是洗里面，二是看看肠衣是不是有漏点。 避免灌肠的时候发现肠衣有洞。
一切就绪，可以开始灌肠了。这个是买肠衣赠的灌肠器。 这一盆肉，我灌了三种口味。 首先灌了两根原味的。
加玉米粒，罐了两根玉米肠。
加点白胡椒，灌了两根胡椒味的。 我不吃辣椒所以没有做辣味的。 喜欢吃辣的可以放点辣椒，多种口味尝试。
罐好后，用棉线分成一小段一小段的肠。 清水洗净肠衣表面，一定要洗干净了。不要残留肉沫什么的。
挂起来晾晒。大概三四个小时，晒到表皮干爽，微微发皱就可以了
大锅加清水。加两片姜片。 每一节肠都用牙签扎几个洞。 尤其是中间有空气的地方。防止肠衣爆裂。
冷水下锅，开盖小火煮差不多半小时左右。肠自己就浮起来了。打去浮沫。 再煮五分钟就可以了。
煮好的脆皮肠捞出来晾凉，分段。 放入保鲜袋冰箱冷冻保存，什么时候想吃不用解冻直接烤非常方便。 烤箱上下火180左右15分钟。
烤好了😁 咬一口满嘴流油。 因为我加了梅肉，所以里面有肉筋儿，不喜欢的可以直接用前腿肉。 朋友说这是她长这么大最好吃的烤肠，没有之一。 喜欢吃腊肠的朋友灌好肠以后直接晾晒。不用水煮这一步。 我是特别不喜欢吃腊肠，但是这个脆皮烤肠真的比外面卖的好吃不止一倍。
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