糯米浸泡一小时左右，瘦肉剁碎，生姜葱切碎，加少许盐和生抽搅拌均匀，备用。
将鸭子洗净，放在水里浸泡，去掉血水。把糯米瘦肉放到鸭子里！
用线将鸭子封起来！特别是尾巴部分！脖子那里用牙签封一下就行了！
应该用砂锅炖煮的，可是家里的大号砂锅都放不下，只好用铁锅了！放入生姜、葱和料酒，煮了一小时，自动裂开了，不过正好，米饭已经熟了，继续闷，放入木耳和香菇，一共煮了约3小时。鸭子里面的糯米饭已经非常好吃了，女儿说：有外公的八宝鸭的味道了！
鸭子里放的糯米饭有限，多下来的糯米瘦肉，用纱布包好，也放在锅里一起炖！ 说实话，八宝鸭里的这个糯米饭，是最好吃的了，比鸭肉都好吃！ 这纯粹是为了能多吃到些八宝米饭，进行的改良！