鲜味十足的饺子馅

作者： 徐婆儿

好吃不如饺子🥟好吃的饺子馅不如虾仁🍤鸡蛋🥚肉…

用料

• 前腿肉 500克
• 虾➕虾仁 250克
• 鸡蛋 6个
• 小葱 几根
• 五香粉 1⃣️勺
• 白胡椒粉 1⃣️勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 骨汤 150克
• 花椒葱油 30克
• 油 20克

鲜味十足的饺子馅的做法步骤

步骤 1

鲜🐷肉手工剁碎（买肉碎碎念：买前腿肉或者五花肉，新鲜的肉闻一闻，避免买到腥气很重的老母猪肉🤞🏻那个肉的味道真的很难接受）机器绞碎的话拿出来再手动切一切，最好用的还真是👋

步骤 2

小葱切碎拌入切好的肉中，肉馅中放入五香粉，白胡椒粉，酱油，盐，150克骨汤一个方向不停搅拌直到肉上劲儿🤟

步骤 3

活虾🦐去虾线剥十只左右↔️虾头和壳控水备用

步骤 4

剥好的河虾和海虾仁（冷冻成包的虾仁，冷水化开）一个虾切三四刀，如图大块，这样吃起来是Q弹的。（不要煮熟！不要煮熟！不要煮熟！）

步骤 5

留好的虾仁放在葱油花椒炸过的油中（上一个方子有油的炸法）炸出香味过滤掉虾骨备用

步骤 6

另起锅倒油、鸡蛋中放一点盐、小火分两次炒鸡蛋，不停搅拌

步骤 7

炒好比虾仁切碎小一点点🤏的样子

步骤 8

四种混合

步骤 9

拌匀

步骤 10

美味的馅就完成✅啦！

鲜味十足的饺子馅的小贴士

1⃣️方子差不多能包90几个饺子，不需要这么多的勤美们就减半操作。2⃣️高汤自己用各种骨熬制✌️3⃣️咸淡取决于自己哈，鲜味足的食物尽量做淡一些，提出的味道更好。

菜谱创建时间：2022-01-02 09:13:59