外脆内绵的糯米蛋糕Mochi Muffin

作者： 糯米酸-HFL

网上扒拉到的英文菜谱，自己每次要去作者的博客上看步骤太麻烦，于是搬运到这里来，也供大家参考。原菜谱链接：https://3jamigos.com/muffin-been-the-mochi-that-caught-my-eye-butter-mochi-muffins/ 本菜谱可以做12个muffin（马芬蛋糕）。 做的时候忘了拍步骤图了，下次有空再做的时候update。

用料

• 糯米粉 320克
• 无盐黄油 60克
• 黑糖 100克（喜欢甜放200）
• 小苏打 10克
• 海盐 2克/0.25 teaspoon
• 椰浆（不是椰树椰子汁） 400毫升
• 鸡蛋 2个
• 香草精Vanilla extract 1.5勺（teaspoon）
• 蜂蜜 1勺（teaspoon）
• 熟芝麻（撒在表面） 适量（1.5 tablespoon）

外脆内绵的糯米蛋糕Mochi Muffin的做法步骤

步骤 1

融化黄油，放凉（但是不要结块）

步骤 2

蘸一点黄油把muffin烤盘抹一遍防止粘锅

步骤 3

预热烤箱到350℉（华氏度），烤架放在烤箱中层

步骤 4

拿一个中等大小的碗，混合糯米粉、黑糖、小苏打、盐

步骤 5

再拿一个碗（或者站立式电动打蛋器mixer），加入融化的黄油、椰浆、鸡蛋、香草精和蜂蜜

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步骤 6

步骤 6

电动打蛋器开到低速档，缓慢加入之前步骤四的干料（各种糯米粉之类的混合物），一直搅拌直到搅匀

步骤 7

把混合物倒入muffin盘，每个格子都刚好装满

步骤 8

在每个格子里撒点芝麻

步骤 9

烤箱烤45-50分钟。烤好的时候，muffin的顶部应该是棕色的脆的，手指戳一戳又是软的（会弹回来）。用竹签戳一下拔出来，竹签上相对干净没有沾液体。如果想要口感更软更嫩的，少烤一点时间。

步骤 10

烤盘拿出来，室温晾十分钟，把muffin倒出来继续放凉

步骤 11

放在密封盒子里可以保存3天。可以冷冻再室温解冻了吃。如果不脆了，重新放烤箱烤几分钟就又好了。

菜谱创建时间：2022-01-02 08:13:03