牛腩切块放入冷水中，泡出血水后洗净；
汤锅内冷水放入牛腩，加少许料酒，小火煮沸后，捞出浮沫，汤水待用；
牛腩捞出沥干水分；
炒锅，热锅冷油，下牛腩翻炒后，加入葱段姜片、香叶、八角翻炒；
加少许生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐，伍斯特辣酱油，继续翻炒；
加入3汤匙番茄膏；（喜酸可以加量）
加入番茄糊，翻炒5分钟左右；
炒锅转入铸铁锅中，适量加入步骤一的牛肉清汤，小火慢炖2小时以上；
撒点葱花，来吧，干饭人！下饭菜。