制作汤种。称量20克面粉，倒入100克，搅拌至无结块，小火加热到65℃成浆糊状，放凉倒入碗中，保鲜膜贴表面放入冰箱过夜，使用不要超过三天。
制作液种。糖加入高筋粉后用打蛋器搅匀，鲜酵母加水融化后倒入粉，翻拌至无干粉颗粒，室温发酵30分钟后放入冰箱过夜。
称量粉状材料，并用打蛋器搅匀。
称量液体材料，加入厨师机打面缸。
称量液种和汤种加入打面缸，再倒入拌匀的粉状材料，最后称量鲜酵母并捏碎撒在粉上。
1档1分钟，4档8-9分钟，6档1分钟，出粗膜后加入软化的黄油。
1档3分钟，4档5分钟（中间可用6档打半分钟左右），至抬起打面勾面团脱离缸底，检查一下面团状态，看情况再加4档1分钟。
将面团滚圆，盖保鲜膜入发酵箱，设置温度24℃，湿度75%，发酵70分钟。（实测温度25℃）
分割成三份，滚圆，松弛20分钟。
擀卷入模，发酵箱设置温度34℃、湿度85%，发酵60分钟。（实测36℃、90%）
发酵45分钟预热烤箱。发酵完成后，刷表面蛋液，上火/下火150/180烤15分钟，盖锡纸，调整至150/165烤15分钟。
震模，侧滑至网架，放凉切片。