鱼清洗干净后在鱼上身厚的地方切几刀，用盐、白酒、白胡椒粉腌制一会儿。时间越长越好入味。
锅子小切成两半了。清水冲洗一下腌制的调味料。用厨房纸巾擦干净。可薄薄的拍一点干淀粉。
不粘锅，倒入植物油。中小火慢慢煎两面金黄色。撒上海盐、黑胡椒粉出锅即可享受美食了。