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『潮汕人』酸辣鸭鱼煲

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作者: 茉莉0405
爱吃就动手!

用料

『潮汕人』酸辣鸭鱼煲的做法步骤

步骤 1

先把买来的鸭子处理干净。 先腌制半小时, 用普宁豆酱,白醋(喜欢吃酸辣的可以多倒点,不喜欢的话就不下。用泡椒也可以,但我觉得醋更划算),料酒(一小勺),盐,生抽。 备用

步骤 2

先把辣椒跟姜蒜大火热油爆香

步骤 3

倒入鸭肉炒几分钟

步骤 4

加入啤酒,盖上锅盖焖,全程都是中大火的,觉得汁太少了的话可以继续加入啤酒(啤酒鸭也这个做) 时不时看看有没有粘锅,顺便试试味道跟口感。

步骤 5

鸭子的口感跟味道(太淡的话可以继续下酱油跟生抽)差不多了就可以倒入黄骨鱼。 这时候胡椒粉也可以顺便下下去了。前面腌制的时候没有下胡椒粉,是因为有的人如果一不小心下多了就会变成另外一个味道,影响了原味。

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步骤 6
步骤 6

焖黄骨鱼的过程把肉厚的地方往汤里浸,这样容易熟,不要铲它,不然容易碎。

步骤 7

黄骨鱼焖5分钟左右就可以再加入花生芽,然后再焖几分钟,基本上就全熟了。起锅之前下入鸡精跟香菜就可以了

步骤 8

今天用的是蒜苗,切的比较碎,可以关火再下

步骤 9

步骤 10

,基本上就是这么简单,口味按自己喜欢的来就好了。

菜谱创建时间:2022-01-01 18:03:05
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