香酥鸡蛋小饼干

作者： 昊宝妈

经常有烘焙新手宝宝艾特我能不能出几个特别简单好上手的教程，今天就给大家推荐一款免打发，简单易做的鸡蛋芝麻小饼干… 制作过程很简单，失败率低，特别适合烘培新手来制作。而且这个饼干很有点童年的味道。小时候就爱这种蛋香浓郁的小饼干呢，配方特意加入了全脂奶粉，口感和味道也大大的提升了，蛋香奶香浓郁，酥脆又好吃。这也是一款老少皆宜的鸡蛋小饼干，孩子老人们都能吃，健康无添加的一款…

用料

• 鸡蛋 2个（55克大小）
• 糖粉 25-30克
• 海盐 0.5克
• 葵花油（玉米油） 25克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 50克
• 全脂奶粉 15克
• 黑芝麻 10克
• 白芝麻 5克

香酥鸡蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、糖粉、海盐、葵花油依次放入料理盆中，我做的配方两倍的量…

步骤 2

用手抽搅打至充分融合乳化状态…

步骤 3

依次筛入低粉、全脂奶粉、玉米淀粉（我用的小米粉）主要想增加点粗粮，让营养更均衡，没有就用玉米淀粉…

步骤 4

充分搅拌均匀后，加入黑、白芝麻…

步骤 5

用硅胶铲翻拌均匀…

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步骤 6

步骤 6

最后的状态是这样挂铲呈流状倒三角形…

步骤 7

装入裱花袋内…

步骤 8

裱花袋嘴剪一个大概4mm的小口，先用小夹子夹住…

步骤 9

要挤盘时，取掉小夹子，用手指捏放控制挤入铺了油布或者硅胶垫的烤盘内，直径大概2cm大小的圆饼，摊平后直径大概是3-3.3cm，注意间距，我同时用到了饼干模具烤盘、油布、硅胶垫，实践证明有硅胶垫最好用硅胶垫，硅胶垫烤出来的形状是最好的，饼干烤盘模具必须用不粘的，而且最好是新的，否则后果很严重…

步骤 10

普通烤箱150℃烘烤25分钟左右，我用的柏翠k85pro平炉风炉一体机风炉模式180℃预热，三盘同烤，进炉后调整置130℃烘烤24分钟，或者150℃烤箱5分钟转130℃15分钟左右。具体时间看饼干烤色情况，一定要烤到边缘泛起黄边，中间上浅黄烤色…

步骤 11

出炉后从烤盘中取出置晾网架冷却，刚出炉会有些韧，稍冷却后就立马酥脆啦…

步骤 12

成品…

步骤 13

可可爱爱鸡蛋小饼干，香酥脆，追剧特供小零食…😄

菜谱创建时间：2022-01-01 15:20:40