适量面粉加入2g盐，一半加入开水，搅拌成面絮，一半加入凉水，搅拌成面絮，然后混合成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
肥瘦猪肉剁成肉糜，加入适量料酒、耗油、酱油、盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀腌制一会。
梅干菜用温水泡软洗净，攥干水分，锅热放油炒干水分，这样梅干菜会很香。
把炒好的梅干菜和腌制好的肉糜混合搅拌均匀。
把醒好的面团拿出来，分成等份，取一个面团压扁擀开，包上梅干菜肉，收口捏紧，然后擀成圆饼状。
电饼档里加油（我放的是肥肉，因为猪油煎饼会更香），放入梅干菜饼，加少量水，等饼煎成两面金黄就可以出锅了。
刚出锅的梅干菜饼，加上一碗热气腾腾的粥，真是冬天最佳搭配✌🏻
1.搅面团时一半开水一半凉水，是让饼不硬的关键。 2.猪油煎饼会使饼更香。