原材料都准备好,白砂糖称重,奶油奶酪提前半小时室温软化,冬天天气冷的话就吹下热风软化。
奶油奶酪刮刀搅拌软化或者用电动打蛋机低速打,白砂糖分3-4次加入到奶油奶酪中搅拌均匀
鸡蛋打散,分3-4次(少量多次)加入到奶油奶酪中搅拌均匀
少量多次倒入淡奶油(千万不要一次性倒入)搅拌均匀,然后筛入低筋面粉或者玉米淀粉,成Z字搅拌均匀即可,不要过度搅拌,容易有气泡。
油纸放入4寸模具中,再把搅拌好的蛋糕糊倒入模具(想要更细腻的口感可以过筛蛋糕糊),放入烤箱。烤箱上下220℃预热5分钟。
上下220℃烤25分钟,拿出来震两下,蛋糕有duangduang晃动的感觉那就是成功了~晾凉后连同模具一起密封放入冰箱冷藏2小时以上即可食用~
奶油还剩下一点,打发然后随意涂抹上去,放上草莓装饰~mini巴斯克草莓蛋糕就完成了~
1、每个阶段都是搅拌均匀即可,不要过度搅拌 2、烤箱温度是根据自家情况而定,自己把握,想要烤焦一点上管温度可以调高些