家庭版盐水鸭

作者： 水晶李子

2022年第一天，同事聚会，每个家庭带一道菜。做个盐水鸭吧，正宗不正宗不知道，好吃是真好吃，好做也真好做。许久没做，方子也是以前留下来的，可能来自网络什么地方，非原创。 新年快乐哦。

用料

• 花椒 20粒
• 盐 80克
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 鸭 1只
• 茴香 适量
• 葱 1根
• 姜 4-5片
• 白醋 1勺(5ml)

家庭版盐水鸭的做法步骤

步骤 1

食用盐和花椒粒用小火翻炒，炒至盐微黄，并闻到花椒香味。盛出备用。

步骤 2

鸭洗净、晾干，用上述热花椒盐(小心烫啊)內外反复磨擦,直至均匀。放入盆中(瓷质、玻璃为宜)，置冰箱中冷藏24小时。

步骤 3

24小时后，取出鸭，用清水略加冲洗，但不要将花椒盐全部洗尽。 烧一大锅水，放入八角、茴香、酒、葱、姜和一勺白醋，用大火烧滚后转小火。保持水略有沸腾，有小气泡即可，不要太过。把鸭子浸入，全部沒入为佳，调整火候，保持水略沸腾的状态。每20分钟左右翻一次鸭子，保证各部分都被浸没。40分钟到一小时左右，用筷子戳鸭腿和其它肉厚的部分，无血水渗出即可。

步骤 4

取出鸭子，待冷切片装盘。

菜谱创建时间：2022-01-01 08:52:04