家常版红烧肘子

作者： 张先生吃饭啦

过年硬菜——红烧肘子，赶紧学起来过年露一手

用料

• 肘子 1只
• 糖 1把
• 姜片 5片
• 干辣椒 6个
• 香叶 2片
• 八角 5个
• 桂皮 3块
• 葱 1段

家常版红烧肘子的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，加料酒焯水10分钟。大家买猪蹄的时候一定要让老板给烧一下，我这个就没烧，后面拔毛的时候很烦人

步骤 2

焯好水的猪蹄放在一边控干水分

步骤 3

准备好我们的猪肉材料

步骤 4

锅内倒油，然后丢一把冰糖进去，小火慢熬

步骤 5

熬到糖呈现枣红色就可以了，一定要小火慢熬，等到糖开始有点化的时候那筷子时不时搅动一下

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步骤 6

步骤 6

猪蹄下锅煎制，一定要把猪蹄表面的水分擦干，不然的话油崩的很疼

步骤 7

猪蹄煎到这种表面金黄的样子就可以了

步骤 8

将大料放进去炒制一下

步骤 9

加热水，水一定要磨过猪蹄的2/3或者全磨过，我家的锅比较浅水只能加到这里

步骤 10

加半勺老抽，两勺生抽，半勺料酒（家里用的不锈钢大勺）

步骤 11

大火煮开之后转小火慢炖两个小时

步骤 12

炖好就可以开吃了，香而不腻

菜谱创建时间：2021-12-31 13:03:18