玉米油,牛奶慢搅乳化。加入过筛低粉,玉米淀粉,红丝绒液,混合均匀。
加入蛋黄。
如图。
蛋白加入柠檬汁,盐。打发至大气泡加入第一次糖, 细腻加第二次糖,打1分钟,糖融化了,加入第三次糖。 (图为加第二次状态)
第三次加糖状态。
打发状态如图
状态如图。
分二次混合蛋白,
第二次加蛋白。
搅拌如图。
垫油布,平推蛋糕糊。 中下层,上火175℃,下火150℃,20~25分钟。
不需要倒扣,放网上晾凉。
卷打发后的淡奶油。
抹平。
卷起。
收紧。
花嘴。
裱花。
如图
装饰草莓。
🍓