黄豆大概两小把，泡发，可以隔夜泡，或者温水泡四五个小时。
猪脚冷水下锅，加料酒，煮开捞出用热水洗净。放到砂锅里，倒入开水，放姜片，葱结，香叶一片，一颗大料。煮开转小火慢炖。
一个小时候再放入黄豆炖一个半小时。
出锅前二十分钟加入适量盐调味，出锅撒葱花。