法式奶香小面包

作者： 柠语716

松软又健康的胖嘟嘟～小面包

用料

• 【成品拳头大小9个】
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 2.5克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克（一个）
• 牛奶 110克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克

法式奶香小面包的做法步骤

步骤 1

液体在下 面粉+奶粉+盐+细砂糖 过筛加入 酵母在最上 厨师机先低速成团再高速揉至光滑面团 加入黄油 揉至手套膜

步骤 2

室温26-28度 发酵一小时至两倍大

步骤 3

发酵好后的面团先排气 然后分成9个小剂子 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好后如图 擀-翻面-再擀-折-擀-卷

步骤 5

卷好的样子

展开全部

步骤 6

步骤 6

二次发酵 36度40分钟

步骤 7

二次发酵好后的小胖纸

步骤 8

表面筛上面粉-割包

步骤 9

中层175度 13分钟 注意观察上色

法式奶香小面包的小贴士

根据自己的面粉脾气加牛奶 30克糖口感不甜不需减糖

菜谱创建时间：2021-12-30 17:04:11