鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
五花肉冷水下锅，加一勺料酒煮开捞起沥干备用，可以用厨房纸吸干水分
热锅加入五花肉煸炒出油，煎至两面金黄捞出。锅里留底油，小火加入冰糖熬制焦糖色，再加入五花肉继续翻炒裹上糖色。
加入四碗开水，三勺酱油，一勺料酒，一勺老抽，两勺蚝油，八角桂皮香叶适量，煮开。
砂锅铺上姜，葱结，蒜（不用切碎），倒入煮开的红烧肉，放入鹌鹑蛋，中小火焖煮40分钟即可出锅。