自制腊肉

作者： -清逸-

腊肉炒贡菜http://www.xiachufang.com/recipe/106643336/ 青椒炒腊肉http://www.xiachufang.com/recipe/106060748/ 腊肉炒河蚌http://www.xiachufang.com/recipe/106138101/

用料

• 五花肉 15斤
• 生抽 300克
• 老抽 30克
• 盐 160克
• 姜粉 20克
• 五香粉 50克
• 石萝籽 20克
• 白糖 50克
• 高度白酒 80克
• 甜面酱 200克

自制腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成条，如果太长可以从中间切开，喷上高度白酒，揉洗一下

步骤 2

盆中倒入生抽老抽、干红酒、姜粉、石萝籽、五香粉、糖盐、甜面酱搅拌均匀

步骤 3

把料汁倒入切好的肉中，上下翻动，让每一条肉都粘上料汁，腌制2-3天，期间翻动几次，确保肉腌制均匀

步骤 4

腌了3天的肉用挂钩挂起来晾晒

步骤 5

这是晾晒了一天的状态，表面已经干了

展开全部

步骤 6

步骤 6

晾到腊肉发干就可以了，把晾好的腊肉可以放冰箱冷冻

自制腊肉的小贴士

冬至后是腌制腊肉的最佳时节；腌制肉时要放在冰箱或者室外，期间要翻动

菜谱创建时间：2021-12-30 08:54:28