牛奶一样浓郁的鱼汤

作者： 秦员外

这真的不是牛奶，这不是豆浆，这就是一碗鱼汤，不仅颜色白如奶，口感也是很浓郁的口感…

用料

• 鲫鱼（炖汤配料） 1条
• 任何吃的少刺的鱼 建议戈鱼，黑鱼…
• 生姜 1块
• 热开水 1壶
• 盐 适量
• 白胡椒 适量
• 油 适量

牛奶一样浓郁的鱼汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼剁成麻将块大小，锅里放油和姜片，油热了倒入鲫鱼块

步骤 2

开最大火，把鱼炒烂、炒成渣，炒到鱼肉没有大量水分，略干，略黄色，即可加入热水

步骤 3

加入刚刚烧开的热水，倒进锅中会立马沸腾，出现奶白鱼汤

步骤 4

继续熬鱼汤5分钟，让鱼肉的精华充分吸收到鱼汤中

步骤 5

用过滤豆浆的滤网，过滤出汤中的鱼渣，这就是鱼汤的底汤。剩下的所有二次加工用这熬好的鱼汤底汤当水加入即可

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步骤 6

步骤 6

做法一：普通做鱼汤的方法，如戈鱼，黄花鱼，黑鱼等，加入底汤，既有鱼肉的鲜美少刺，又有鲫鱼汤的奶白浓郁。（可以加豆腐） 做法二：纯鱼汤，加盐和白胡椒，即可直接喝了 做法三：滤出的鱼渣不要扔，放到平底锅用加油，开最小火慢慢煎，煎的脆脆的直接用烧饼煎饼卷着吃，也可以加入葱花辣椒味达美炒，又是一道美食（虽然酥脆了，还是要注意刺呦）

菜谱创建时间：2021-12-29 20:32:55