冻豆腐切块，用水冲一下，攥干水分。冻豆腐就像海绵，先把里面的水排干，才好吸汤汁。 肉切片，切细丝都可以。不爱吃肥肉，就用小里脊，爱吃的话就用五花肉。或者爆锅的时候直接用猪油也很香。 白菜洗净晾干（lin水的lin打不出来），只要菜叶，手撕，小块即可。
起锅加食用油，八成热蒜末丢进去爆香，闻到蒜香就把白菜叶丢进去翻炒。炒软了就加入切好的肉，继续翻炒。加热水，莫过食材即可，小火。 加调料:生抽（不上色的酱油），蚝油少量，鸡精少量，盐，白糖，还有最灵魂的调料十全香。吉得利这个牌子的十全香比十三香还要有味，特别好吃。 放入生姜。冬天做炖菜，我老爱放生姜，暖身体。
加入冻豆腐，轻轻按压冻豆腐，模拟海绵吸水。 炖十五或者二十分钟都可。出锅前，再次轻轻按压冻豆腐，小心不要弄得太碎。 装盘。