新鲜鸡爪，将爪甲剪掉
凉水冲洗干净后，凉水下锅后，再放入葱、姜、大料、花椒、料酒一起放入锅中，
鸡爪煮十分钟后捞出放在凉水中，鸡爪凉后用刀在鸡爪后背将肉切开，用手将其中的骨头取出，然后话将所有准备的材料与鸡爪放在一起，拌匀，淹二天最入味儿。