榨菜鲜肉锅盔

作者： 雪碧1202

蒋三寻的原方。学了就做，周末两天死磕这一口。揉面发面对我来说真的是大工程，揉到手要断了也做不好，第二天再做还是交给面包机揉面团吧。成品不错，煎的好吃，不过讲真，真的好油好油啊！！烤的话可能会好点

用料

• 中筋面粉 420克
• 水 180ml
• 油 70ml
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 肉馅 250克
• 葱姜 适量
• 榨菜 3包

榨菜鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

肥瘦肉适量剁成肉馅

步骤 2

微辣榨菜加两瓣蒜切丁，建议切大一点的碎丁，我这个切太碎，吃的时候没有那个口感

步骤 3

肉馅加榨菜丁混合，加生抽两勺，老抽一勺，香油一勺，黑胡椒，葱末

步骤 4

加少许盐混合

步骤 5

揉面醒面的过程我让由面包机代劳了，醒好的面团分成七到八个小剂子，每一个再加少许油揉匀，擀成长长的椭圆的面片，均匀抹上肉馅，卷起来，两头收口捏紧。

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步骤 6

步骤 6

包好肉馅的面团卷纵向轻轻擀，慢慢延展开，不要用太大劲。我之前总是把肉馅全挤出来，不太好煎。

步骤 7

喜欢成品是又薄又脆的话，这边有个小技巧，擀开的面片比较薄，易破，不好移动到煎锅，可以把面片表面抹点油

步骤 8

从一端慢慢卷起

步骤 9

锅里刷油，再把小卷慢慢打开，因为抹油了不会粘

步骤 10

这个用平底锅煎的，比较厚

步骤 11

这个是薄片，用电饼铛双面煎更方便

步骤 12

煎到两面微微焦黄就ok啦

步骤 13

煎的薄片更酥脆！烤的话180度15分钟左右，中途拿出来刷个油。

步骤 14

厚的也不错，午饭解决了

榨菜鲜肉锅盔的小贴士

好吃的秘诀就是多刷油，不然会干

菜谱创建时间：2021-12-29 18:40:29