树桩蛋糕

作者： 零度甜品

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 70克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 55克
• 安佳黄油 30克
• 安佳淡奶油 250克
• 糖 25克
• 甘纳许：安佳淡奶油 50克
• 巧克力 50克

树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可海绵蛋糕原料

步骤 2

安佳黄油，牛奶隔水加热融化，加入可可粉搅匀。

步骤 3

蛋清蛋黄分离。

步骤 4

蛋清加糖打到硬性，直立的小尖角，加入蛋黄低速搅拌。

步骤 5

筛入低筋面粉翻拌。

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒入调好的可可黄油液（可以挖一点蛋糕糊，和黄油液搅拌一下）

步骤 7

翻拌好，倒入铺了油纸的6寸活底模具中。160度烤30分钟。

步骤 8

做甘纳许，巧克力和淡奶油隔水加热至巧克力融化，温度不要超过80度哦。

步骤 9

安佳淡奶油加糖打发。

步骤 10

蛋糕胚分成三片抹上奶油。

步骤 11

放上自己熬的樱桃果酱。

步骤 12

第2层夹的奥利奥。

步骤 13

剩余的奶油加上甘纳许，打匀，调成巧克力奶油。

步骤 14

装入裱花袋儿用1M花嘴挤竖条

步骤 15

顶上用刮刀画出螺旋形。摆上树莓饼干完成。

树桩蛋糕的小贴士

蛋白霜一定要打到硬性， 否则搅拌的时候会消泡。 夹馅按照自己喜欢的来， 蛋糕胚上可以刷上糖酒液 口感更好哦！

菜谱创建时间：2021-12-29 14:51:03