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不用软化黄油的榴莲曲奇

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一提起做曲奇,最痛苦的莫过于软化黄油和挤花!特别是冬天,电吹风,烤箱,热水,各种各样的软化方法都有,真痛苦,好不容易装进裱花袋了,才开始那一段又特别难挤,反正做一盘曲奇,太坎坷了! 说到曲奇的味道,常见的有原味,抹茶味,可可味,咖啡味,奶茶味,那榴莲味曲奇呢?有,但不常见,好吧,那就来一个不用软化黄油的玉米油版本的榴莲味曲奇吧!方便,好挤花,味道呢,我是爱了!!!

用料

不用软化黄油的榴莲曲奇的做法步骤

步骤 1

准备材料,把裱花袋,裱花嘴装好,烤盘准备好,因为很快手,所以提前把所有东西都弄好,一条龙拉走!

步骤 2

所有粉类过筛,杏仁粉可以直接称重倒入,用筷子搅拌几下,均匀一点,这时,已经可以闻到榴莲粉那浓厚的气味了!!!😝

步骤 3

2个蛋黄+椰浆,称重60g,加入糖粉,细砂糖,盐,炼奶,打蛋器用中高速打发到开始发白,砂糖融化,如视频那样!!

步骤 4

分次加入玉米油,我分了4次加入,每次倒20g进去,然后打蛋器高速打发,进行乳化,全部加完,最终乳化好的样子(如视频那样),有点类似卡仕达酱,有点浓稠,没有浮油,我大概每次加油进去搅打了不到1分钟吧。 乳化完成后,就可以开始预热烤箱了!我的烤箱是150℃上下管预热的,温度不要太高了,玉米油曲奇,不容易变形,表面容易上色,所以,一定要低温长时烘烤,情愿温度低一点,时间久一点!!! ⚠️‼️⚠️这一步一定一定要乳化好,情愿多搅打一会!不然加粉以后,会出油,挤不动,裱花袋会挤爆的!!!

步骤 5

把粉类加进去,用硅胶铲以切拌的手法,搅拌均匀,然后就可以装裱花袋,开始挤花了!😂

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步骤 6
步骤 6

一朵,两朵,三朵……emmmm,这方量,刚好能挤酷新怡53连曲奇模具一盘!很好挤的哟,轻轻一捏,面糊就出来了,我下次拍挤花视频补上!! ‼️⚠️‼️挤的时候,固定在一个点,不要上下左右晃动,挤到位,往上提一下,就搞定了!!!多挤几朵,就熟悉了!!!

步骤 7

挤完了,烤箱也预热好了,丢进去,先150℃上下管,烤5分钟以内,然后温度调到130℃上下管,有热风模式的,别吝啬,先吹20-30分钟,我这是120℃上下热风模式,吹了30分钟,感觉还没熟透,又吹了10多20分钟,反正随时观察,随时调整吧!

步骤 8

这是我前两天才创出方子时烤的试验品,温度高了一丢丢,颜色有点略深,不过喜欢吃焦香味榴莲曲奇的,可以试试! ‼️‼️‼️方子是死的,人是活的,根据自己的喜好,微调就行,对吧!!!😤😤😤

不用软化黄油的榴莲曲奇的小贴士

这是一款榴莲味比较浓厚的曲奇,钟爱榴莲和饼干的集美们,可以试试哟,会给你一个不一样的感觉! 我的图没放太多,只把关键点的视频发出来了,比如准备材料,过筛粉类这种照片,被懒出极致的我省略了!!!请见谅!!!😝😝😝 每个烤箱的脾气都不一样,不一定非要按照我的温度和时间来,也不要用烤黄油曲奇的温度,那太高了,一会表面颜色就会很深,中间还没熟透!!! 关于没有榴莲粉,没有杏仁粉,没有土豆淀粉,没有椰浆的亲亲们,椰浆等替奶油,土豆淀粉等替玉米淀粉,杏仁粉和榴莲粉等替其他粉类,不过我认为,没有榴莲粉和杏仁粉,可以去看看其他方子,曲奇的灵魂都没了,光做个肉体出来,就没意思了,对吧!!😁😁😁

菜谱创建时间:2021-12-29 00:30:50
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