不用软化黄油的榴莲曲奇

作者： 公公公公公主病er丶

一提起做曲奇，最痛苦的莫过于软化黄油和挤花！特别是冬天，电吹风，烤箱，热水，各种各样的软化方法都有，真痛苦，好不容易装进裱花袋了，才开始那一段又特别难挤，反正做一盘曲奇，太坎坷了！ 说到曲奇的味道，常见的有原味，抹茶味，可可味，咖啡味，奶茶味，那榴莲味曲奇呢？有，但不常见，好吧，那就来一个不用软化黄油的玉米油版本的榴莲味曲奇吧！方便，好挤花，味道呢，我是爱了！！！

用料

• 蛋黄 2个
• 椰浆 2蛋黄+椰浆=60g
• 炼奶 30g
• 糖粉 20-25g
• 细砂糖 10g
• 盐 2g
• 玉米油（无味的均可） 80g
• 低筋粉 100g
• 高筋粉 30g
• 冻干榴莲粉 15g
• 杏仁粉 20g
• 土豆淀粉（玉米淀粉） 10g
• 奶粉 10g

不用软化黄油的榴莲曲奇的做法步骤

步骤 1

准备材料，把裱花袋，裱花嘴装好，烤盘准备好，因为很快手，所以提前把所有东西都弄好，一条龙拉走！

步骤 2

所有粉类过筛，杏仁粉可以直接称重倒入，用筷子搅拌几下，均匀一点，这时，已经可以闻到榴莲粉那浓厚的气味了！！！😝

步骤 3

2个蛋黄+椰浆，称重60g，加入糖粉，细砂糖，盐，炼奶，打蛋器用中高速打发到开始发白，砂糖融化，如视频那样！！

步骤 4

分次加入玉米油，我分了4次加入，每次倒20g进去，然后打蛋器高速打发，进行乳化，全部加完，最终乳化好的样子（如视频那样），有点类似卡仕达酱，有点浓稠，没有浮油，我大概每次加油进去搅打了不到1分钟吧。 乳化完成后，就可以开始预热烤箱了！我的烤箱是150℃上下管预热的，温度不要太高了，玉米油曲奇，不容易变形，表面容易上色，所以，一定要低温长时烘烤，情愿温度低一点，时间久一点！！！ ⚠️‼️⚠️这一步一定一定要乳化好，情愿多搅打一会！不然加粉以后，会出油，挤不动，裱花袋会挤爆的！！！

步骤 5

把粉类加进去，用硅胶铲以切拌的手法，搅拌均匀，然后就可以装裱花袋，开始挤花了！😂

步骤 6

一朵，两朵，三朵……emmmm，这方量，刚好能挤酷新怡53连曲奇模具一盘！很好挤的哟，轻轻一捏，面糊就出来了，我下次拍挤花视频补上！！ ‼️⚠️‼️挤的时候，固定在一个点，不要上下左右晃动，挤到位，往上提一下，就搞定了！！！多挤几朵，就熟悉了！！！

步骤 7

挤完了，烤箱也预热好了，丢进去，先150℃上下管，烤5分钟以内，然后温度调到130℃上下管，有热风模式的，别吝啬，先吹20-30分钟，我这是120℃上下热风模式，吹了30分钟，感觉还没熟透，又吹了10多20分钟，反正随时观察，随时调整吧！

步骤 8

这是我前两天才创出方子时烤的试验品，温度高了一丢丢，颜色有点略深，不过喜欢吃焦香味榴莲曲奇的，可以试试！ ‼️‼️‼️方子是死的，人是活的，根据自己的喜好，微调就行，对吧！！！😤😤😤

不用软化黄油的榴莲曲奇的小贴士

这是一款榴莲味比较浓厚的曲奇，钟爱榴莲和饼干的集美们，可以试试哟，会给你一个不一样的感觉！ 我的图没放太多，只把关键点的视频发出来了，比如准备材料，过筛粉类这种照片，被懒出极致的我省略了！！！请见谅！！！😝😝😝 每个烤箱的脾气都不一样，不一定非要按照我的温度和时间来，也不要用烤黄油曲奇的温度，那太高了，一会表面颜色就会很深，中间还没熟透！！！ 关于没有榴莲粉，没有杏仁粉，没有土豆淀粉，没有椰浆的亲亲们，椰浆等替奶油，土豆淀粉等替玉米淀粉，杏仁粉和榴莲粉等替其他粉类，不过我认为，没有榴莲粉和杏仁粉，可以去看看其他方子，曲奇的灵魂都没了，光做个肉体出来，就没意思了，对吧！！😁😁😁

菜谱创建时间：2021-12-29 00:30:50