妈妈亲手做的带鱼干，放在楼顶晾晒，妈妈拍的视频，有点晃，但于她而言已经很棒了。 一份菜品是否好吃，首先取决于选用好的食材。选用上好的带鱼，我没称过，目测2斤左右大小的带鱼，一面开花刀，并用适量盐腌制后晾晒2-3天。
我是直接吃现成的，收到妈妈寄来的包裹。
带鱼干的干度适中。
做法： 1、带鱼干切段，用姜片，蒜片，适量料酒和一丢丢糖腌制去腥，注意不用加盐了，带鱼干本身就是咸的； 2、平底锅倒入少量油烧热，放入带鱼干，连同姜片蒜片一并放入，注意油烧热后开小火慢煎，蒜片煎出香味后夹掉，否则会焦黑。带鱼干两面煎，反复翻面，煎至两面焦黄上色，出锅前洒上葱段焖一分钟即可出锅。