酱肉包子

作者： 清秋阁

酱肉包子的精髓就在于肉馅的调制，你会感觉吃到了红烧肉的口感。肉要选择五花肉最好，肥的部分可以切小丁，煸炒过后会炒出油脂，焦焦的口感更是美味。

用料

• 五花肉
• 粉条
• 干香菇
• 肉馅的调味料：
• 盐，葱花，姜末，胡椒粉，老抽，生抽，耗油，料酒，白糖，鸡精，味精 所需用量只需要根据自己的口味调配即可

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉洗净，用温水最后淘洗

步骤 2

切成小块，或大一点的丁

步骤 3

干香菇提前泡发后，切成丁

步骤 4

提前泡软的粉条剪碎或切碎

步骤 5

小葱切碎

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步骤 6

步骤 6

姜切沫

步骤 7

所有食材准备完毕，备用

步骤 8

热锅热油少许，下一半的五花肉煸炒

步骤 9

不用放太多的油，把五花肉的水汽炒出来后，慢慢会出来很多油

步骤 10

煸炒几分钟后水汽没了，慢慢的逼出来很多油

步骤 11

下香菇煸炒，把香菇的味道炒出来

步骤 12

接着倒入少许料酒，生抽，老抽，白糖。继续煸炒

步骤 13

然后倒入粉条和水，翻拌均匀

步骤 14

加一小勺盐大火炖开

步骤 15

开锅后转中小火慢慢炖至汤汁快要吸收后关火

步骤 16

炖好的肉直接倒入另一半生肉里

步骤 17

加入上述调肉馅的所有调味料

步骤 18

彻底翻拌均匀，放一旁冷却备用

步骤 19

开始和面。中筋面粉加入酵母，少许白糖

步骤 20

用温水一点点加入，边加水边用筷子搅动

步骤 21

直到把面搅拌成这样的大面穗状后用手和面

步骤 22

揉成光滑的面团后盖好醒发

步骤 23

醒发好的面揪剂子，揉成小面团

步骤 24

然后擀成大面片

步骤 25

取一个面片加入肉馅开始包吧，只要不露馅，各种包法都可以

步骤 26

包好的包子放入蒸锅二次醒发二十分钟左右

步骤 27

上汽蒸十五到二十分钟即可。

步骤 28

关火后稍微焖两三分钟再打开盖子

步骤 29

掰开一个看看，是不是很有食欲，吃到嘴里满满的肉丁和香菇的香味

步骤 30

还等什么，开始吃起来吧！

酱肉包子的小贴士

所有肉馅的调味料的用量可以根据自己的口味清淡来添加，喜欢吃辣的还可以剁一点辣椒碎一起蒸。

菜谱创建时间：2021-12-28 22:42:21